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Fritura de Ostras

Escrito por Pascual Pomares el 15 de septiembre de 2011 | 17:23

Fritura de Ostras

Desempolvando uno de mis viejos libros de recetas encontré esta joya gastronómica de origen cubano, y me decidí a prepararla para unos amigos para amenizar el partido de fútbol del domingo. Ahora os dejo a vosotros la receta de la Fritura de Ostras, estoy seguro de que su sabor y su textura os conquistarán.

 Receta de la Fritura de Ostras 

Ingredientes:
  • 16 Ostras
  • 2 Aguacate
  • 2 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • 1 Limón
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite girasol

Preparación:
  1. Se abren las ostras. Separando las conchas de la carne, macerando esta con el jugo de medio limón, sal, pimienta y perejil.
  2. Después se corta en dados pequeños el aguacate, el tomate y la cebolla. Se entremezclan bien estos ingredientes, se salpimientan y se agregan unas gotas de limón al gusto. Con esta mezcla rellenamos las conchas de las ostras que ya podemos emplatar.
  3. La carne de las ostras las pasamos por harina, posteriormente por el huevo batido y finalmente por el pan rallado y la llevamos a una sartén con aceite donde se fríen hasta que queden doradas.
  4. Ahora solo queda retirarlas de la sartén y dejarlas unos segundos sobre papel absorbente para que finalmente ocupen su lugar sobre su concha rellena de la mezcla de tomate, aguacate, cebolla y perejil.

Tipps
  • La posibilidad de agregarle el jugo de limón a los pescados y mariscos es muy personal, yo trato de no mezclar los sabores, ya que el sabor ácido no realza el sabor a mar sino que lo anula a mi parecer, lo que hace que el sabor lo realce es tomarlo antes o después del consumo de estos, bien en formato limonada o bien como sorbete de limón.
  • Aunque el Champagne siempre ha sido considerado el acompañante ideal, les recomendamos combinarlo con una copa de vino blanco muy frío o a ser posible con un vino blanco joven espumoso, que ayudarán a su paladar a destacar y apreciar los matices óptimos de sabor de este marisco.


5 comentarios :

  1. Tomo en Vigo ostras pero siempre al natural con limón, probaré en casa esta receta.

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  2. A mi personalmente me encantan también crudas, pero esta receta me gustó tanto que probé a hacerla también con mejillones y quedo genial también...

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  3. hay que arriesgar ... son las ostras de marras?

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  4. De eso se trata,de ir probando e investigando sabores u texturas,esto debe estar superior ;))

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  5. Hola Juan Echanove, es un placer tenerte por aquí, poco a poco se va acercando al temporada de ostras... como tu dices habrá que arriesgar

    Saludos

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