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Rabo encendido

Escrito por Pascual Pomares el 15 de septiembre de 2013 | 14:05


El rabo encendido es una exquisita receta, con una clara influencia española, para preparar el rabo de buey en Cuba, aunque es también muy tradicional en República Dominicana. Deliciosa y fácil de preparar, a mi me encanta prepararla y estoy seguro que a vosotros os encantará.

 Receta del rabo encendido 

Ingredientes:
  • 200 gr. de rabo de buey
  • harina
  • Aceite de oliva
  • 2 cl. de vino moscatel
  • 200 gr. de verduras y hortalizas picadas (Zanahoria, cebolla, apio...)
  • 1 chile chipotle adobado
  • 50 gr. de tomate triturado
  • Laurel, tomillo, sal y pimienta

Preparación:
  1. Se pasan por harina los pedazos de rabo de buey y se doran en una olla
  2. Se le agrega la mitad del vino
  3. En otra olla se fríen las verduras y hortalizas y se le agrega el resto del vino moscatel
  4. Cuando reduzca el vino a la mitad se agrega la carne, el chile chipotle, el tomate, el laurel, el tomillo y se rectifica de sal y pimienta.
  5. Se sigue cocinando hasta que el rabo de buey este tierno, agregando agua si fuese necesario
  6. Se acompaña de arroz amarillo o congrí


2 comentarios :

  1. Debe de estar exquisito este rabo de toro chiplotudo! me quedo de seguidor en tu blog, un saludo.

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  2. Hola Jose Miguel, a te recomiendo que lo pruebes... seguro que lo vas a disfrutar...

    Saludos y hasta Pronto

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