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Lasaña de foie y esparragos con salsa de trufa

Escrito por Pascual Pomares el 1 de enero de 2014 | 00:26

Lasagna con trufas

Aquí les dejo una receta con trufas la cual encontré en  Guisandome la Vida y me parece excelente para cualquier época del año y con la que espero puedan disfrutar cocinando por la sencillez en su elaboración y sus excelentes resultados dignos de los mejores cocineros "Gourmet".

 Receta de la Lasaña de Foie y Esparragos con Salsa de Trufa 

Ingredientes:
  • 2 medallones de mousse de foie
  • 12 placas de canelones
  • 2 latas de yemas de espárragos
  • 2 puerros
  • 400 ml. de nata líquida
  • 2 latitas de trufa negra
  • Vino dulce (Jerez, Málaga, Pedro Ximenez…)

Modo de elaboración:
  1. Antes de nada, cocer las placas de canelones en agua.
  2. Si son de las precocidas de remojo, ablandarlas en agua caliente y hasta que estén en su punto, porque luego en el horno van a estar menos tiempo que en una receta convencional.
  3. Escurrir las placas de canelón y reservar sobre un paño.
  4. Mientras en una sartén con poco aceite, dorar el puerro muy picadito y sin que se queme ni coja color
  5. Cuando esté pochadito, añadir la nata y el agua de una de las latas de espárragos. Dejar reducir.
  6. Cuando esté todo blandito y reducido, y en caliente pasar la salsa por la batidora añadiendo una yema de huevo (opcional).
  7. Mezclar el foie con el agua de las latitas de trufa y un chorro de vino dulce para ablandarlo un poco.
  8. Añadir las trufas peladas y picadas a la mezcla dejando una para decorar
  9. Colocar en plato o fuente de horno, (según se quiera servir después en la mesa):
                                             1° Una placa de canelon estirado
                                             2° Capa generosa de foie mezclado con los ingredientes antes añadidos
                                             3° Segunda placa de canelón
                                             4° Colocar encima las yemas de espárragos
                                             5° Terminar con la tercera placa de canelón
                                             6° Cubrir con la salsa
                                             7° Decorar con la trufa restante rallada
Buen Provecho!!


Foto y receta extraidas de: Guisandome la Vida

8 comentarios :

  1. Menudo lujazo de lasagna!!! No puede tener un aspecto mejor. Un beso

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  2. Tengo la boca hecha agua.
    Un fuerte abrazo,
    Vero

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  3. Te he dejado un regalito por aquí:
    http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/2012/03/quiche-de-espinaca-paquete-para-el.html
    Un abrazo,
    Vero

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  4. Esta receta nos la apuntamos sin duda! Tiene que estar buenísima.
    Un saludo.

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  5. no dice la receta si se debe cocinar o gratinar la lasaña en el horno luego de armada... en la foto no luce gratinada, pero en punto 2 de receta se habla de tiempo en el horno...

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    Respuestas
    1. La receta ya te dice que ha de pasar un tiempo en el horno "aunque menos tiempo que en una receta (de lasagna) convencional... sin llegar a gratinar!... Saludos!

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  6. se me olvido agradecer a pascual por todas las deliciosas recetas que nos ha publicado en tuiter. tengo varias pendientes de ejecutar y disfrutar. gracias pascual!

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