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Bacalao al Pil pil

Escrito por Pascual Pomares el 1 de abril de 2014 | 03:49


El bacalao al pil-pil es un plato tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente.

 Receta del Bacalao al Pil pil 

Ingredientes:
  • 600 gr de bacalao
  • 6 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
  1. Se laminan los dientes de ajo y se llena la sartén con un dedo y medio de aceite de oliva virgen extra
  2. Se sofríen los ajos con la guindilla hasta que se doran los ajos, momento en que se retiran y se reservan hasta momento de servir.
  3. se aparta la sarten del fuego y cuando el aceite se temple agregamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y se cocinan durante 10 minutos a fuego lento.
  4. Con un colador pequeño emulsionaremos el aceite removiendolo y cuando obtengas una salsa amarillenta y espesa se sirve sobre el bacalao.
Buen provecho!!!


7 comentarios :

  1. Que pinta tiene, entran ganas de coger el tenedor.

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  2. jajajaja, si la verdad es que esta para comérselo, y de postre una de esas tartas que presentas en tu blog, a propósito, felicidades por tu blog y quisiera decirle a los lectores de La Cova del Llop Marí que quien no conozca tu blog ya esta tardando...

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  3. La verdad es que tiene una pinta irresistible... fotos de gran calidad.

    Enhorabuena por tu blog.

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  4. Nos gusta cuidar las fotos que publicamos, se trata de que a la gente le de hambre y no de que se vayan al McDonald ...jajajaja

    Muchas gracias David!!!

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  5. En casa lo hacemos frecuentemente, aunque con la cocina de inducción y sin poder usar barro es difícil que ligue, así que muchas veces es bacalao confitado. Alguna recomendación en cuanto a temperatura ? Gracias por tu blog. Un saludo

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  6. Berlanguis, pues la verdad es que no tengo mucha experiencia con las cocinas de inducción, aunque el problema podría estar mas en la emulsión de la salsa que en la temperatura a la que la cocinas...
    has probado a ligarla con un colador?

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  7. Me ha costado horas de entrenamiento y litros de AOVE para que este plato emblematico me sale bien...
    La cocina vasca mas alla de los pintxos se pone de moda en Francia, a ver si tendremos una prueba "pil pil tradicional" en el reality a lo Operacion Triunfo de los fogones que acaba de empezar, jajaja
    Besitos desde Paris

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