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Aborrajado Valluno

Escrito por JN cooks el 4 de mayo de 2013 | 19:45


El Aborrajado Valluno es una preparación típica con más de cien años de antigüedad, del departamento de Valle del Cauca, realizada a partir del plátano maduro, relleno con queso y bocadillo (dulce de guayaba muy típico en de Mérida, Venezuela, y Vélez, Colombia) con una crujiente capa exterior (lo que le da una mezcla de texturas), puede ser una muy buena guarnición, pasa boca, o bien un postre.

 Receta del Aborrajado Valluno 

Ingredientes:
  • 120 gramos de Plátano maduro
  • 30 gramos de queso
  • 30 gramos de bocadillo
  • 50 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 20 ml de leche
  • Aceite para freír


Modo de elaboración:
  1. Cortar el plátano en tajadas al sesgo, y freír en el aceite muy caliente.
  2. Realizar un puré o masa con el plátano después de freírlo, y rellenar con el queso y bocadillo, previamente cortados en pequeñas macedonias o brunoise.
  3. Realizar bolitas de aproximadamente de 4cm de diámetro.
  4. Mezclar el huevo, la leche  y la harina con una pizca de sal
  5. Pasar los aborrajados por la mezcla anterior.
  6. Freír en el aceite a una temperatura aproximada de 180ºC hasta que dore.
Buen Provecho!!!


3 comentarios :

  1. Muy bueno su blog!
    Me gustaria ver sus publicaciones en Hogar del Ocio.

    Saludos

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  2. Hola, me ha gustado su blog, así que me quedo como seguidora, enhorabuena!!, pase por mi cocina las 7 maravillas. Aquí, le dejo el link de mi blog http://pitufina22.blogspot.com/ Espero que le guste... un saludo

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