¿Te ha gustado el blog? Qué tal si nos regalas un +1

Sopa de Cempazuchitl

Escrito por Gela Dguez Elizarrarás el 25 de febrero de 2013 | 08:36

Sopa de Cempazuchitl

Cempazuchitl, Flor del símbolo de la grandeza, su tiempo de cosecha coincide con la festividad del día de muertos, el 1 y 2 de noviembre, y es totalmente comestible. También se la conoce bajo los nombres de flor de la hospitalidad, flor de los 400 pétalos, flor de las 400 vidas o flor de las veinte flores y es considerada elemento insustituible en una ofrenda de día de muertos

Con la llegada de los españoles ellos se sorprendieron cuando vieron la cantidad de flores frescas que eran traídas diariamente a la Gran Tenochtitlan para la ornamentación de sus templos, para uso personal de los Señoríos.
Esta flor elegante y aromática, se dice que es una flor imperial (cempoalxochitl en nahuatl) y era usada para rituales, grandes fiestas y ceremonias donde se las denominaba "las flores del símbolo de grandeza".

 Receta Sopa de Cempazuchitl 

Ingredientes:
  • 12 flores de cempazuchitl
  • 1/4 kilo de jitomate saladet
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de litro fondo de pollo
  • 1/4 de mirepoix
  • 2 cdas. De mantequilla
  • Un diente de ajo
  • Crema ácida de vaca o queso fresco
  • 1 bolillo por comensal.
  • Sal y pimienta.

Modo de elaboración:
  1. Desbarata la flor para que queden sólo los pétalos enjuagarlos y escúrrelos y resérvalos
  2. Cocer en agua los jitomates con la cebolla y el ajo. Por 10 minutos y reserva.
  3. Licuar los jitomates cocidos con el cuarto de mirepoix
  4. Agrega caldo de pollo para ayudarte a la molienda. 
  5. Fríela cuela la molienda y agrégala a la cacerola y cuando ya este hirviendo se agregan los pétalos de cempazuchitl y se sazona con sal y pimienta (los se pétalos se agregan frescos). 
  6. No se cuelan los pétalos, así se quedan.
  7. No cocinar los pétalos mucho porque amargan y no sobre-calientes la sopa porque también amargara.
Emplatado:
  • sirve en un tazón tu sopa pon un poco de crema, o queso fresco para decorar acompáñala con el bolillo.
Buen Provecho!!


0 comentarios :

Publicar un comentario en la entrada