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Arroz a la Mexicana.

Escrito por Gela Dguez Elizarrarás el 25 de abril de 2014 | 04:09


El arroz, en la dieta del mexicano es muy importante, es parte de su cultura, representa alimentación  tradición  fiestas, la comida diaria!! Este platillo forma parte de la guarnición de otros platos fuertes, como entrada, como sopa, en el Mole Poblano, el Mole de Olla, acompaña a carnes, pescados, mariscos, etc. Este cereal, se prepara de varias formas ya sea salado o dulce adentrándose en el campo de los postres.
El arroz a la mexicana, es un platillo muy rico! por que le da más sabor a los platos fuertes, imprescindible!!!

 Receta del Arroz a la Mexicana 

Ingredientes:
  1. 1 Tazas de Arroz super extra.
  2. 1/2 Cebolla.
  3. 1 Diente de ajo.
  4. 3 Tazas y 1/2 de fondo de pollo desgrasado.
  5. 350 gr de jitomate saladet.
  6. 1/4 Taza de chícharos frescos.
  7. 1 pieza de zanahoria pelada y en cubos chicos.
  8. 1 ramita de cilantro.
  9. 1 ramita de perejil.
  10. 1 Chile cuaresmeño chico.
  11. 1/2 taza de aceite de maíz.
  12. 2 tazas de agua caliente.
  13. Una cacerola con tapa y amplia o un sartén con tapa.
  14. Sal y pimienta.

Modo de elaboración:
  1. Pon las tazas de agua en un recipiente y remoja el arroz por 10 minutos.
  2. Pon a cocer los jitomates con el ajo, la cebolla, el cilantro, hasta que veas que están cocidos, los licuas, los cuelas y reserva.
  3. Pon a cocer los chicharros en un poco de agua por 10 minutos.
  4. Escurre el arroz para pasar a freírlo en la cacerola con la media taza de aceite. Agrega el arroz cuando el aceite este calentito (con cuidado porque saltara aceite pues el arroz contiene agua) y remuéve de vez en cuando, pero! No lo descuides! Que no se quemen los granitos de arroz! Debe quedar un ligero color dorado! Después escurre el aceite sobrante.
  5. En seguida regresas el arroz a la cacerola, agrega la molienda de jitomate y no dejes de mover el arroz.
  6. Cuando ya este guisado el jitomate con el arroz es momento de agregar los chicharros, la zanahoria, el chile y el fondo.
  7. Rectificamos de sal (por que el fondo de pollo ya lleva sal) y agrega la pimienta recién molida!
  8. Dejamos hervir por unos 7 minutos! Y le bajarás la flama al mínimo y es hora de mover y incorporar la ramita de perejil! 
  9.  Le daremos de tiempo unos 25 minutos o hasta que se consuma el fondo... y listo!
Buen Provecho!!!

Variante:
  • Para preparar un arroz blanco a la mexicana es el mismo procedimiento, sigue estos pasos 1, 3, 4, y parte del 5 Pero, no agregues jitomate
  • Cuando frías el arroz... fríe la cebolla y el diente de ajo, estos 3 ingredientes cuida que no se quemen!. Agrega los chicharros, la zanahoria y el fondo de pollo igual. 
  • Sigue el paso 7 y 8.
  • El procedimiento en el paso 9 es más corto y se tardarán unos 20 minutos en cocinarlo. 
  • y listo! arroz blanco a la mexicana. 


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