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Scones (Panecillos Ingleses)

Escrito por Kenia Urdaneta el 4 de diciembre de 2012 | 02:43


 Los Scones son panecillos en forma redonda muy populares en la gastronomía del Reino Unido, su origen es escoces. Pueden ser redondos, triangulares y cuadrados y van acompañados de casi cualquier cosa (mermelada, miel, queso crema, mantequilla, crema batida, frutos del bosque, etc) y suelen comerse en el desayuno o en las tardes con el té.

Aunque no son muy populares en hispano-américa (al menos no en Venezuela), estos panecillos ingleses llamados "Scones" son bastante fáciles de hacer y deliciosos, por lo que quise compartirles una receta que yo hago.. tiene la particularidad de que no lleva huevo, a diferencia de la tradicional, además de llevar salvado de trigo y linaza para hacerlos integrales; sin embargo esto no impide que queden suavecitos y ricos!

 Receta de Scones Integrales (sin huevo) 

Ingredientes:
Para los scones:
  • 2 tazas de harina leudante (min 12 gr. de proteína en 100 g de harina)
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 40 gr. de mantequilla con sal
  • 1/4 taza de salvado de trigo
  • 1/4 taza de linaza molida
Para el glaseado de chocolate:
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1 cda. de cacao natural en polvo
  • 1 cda. de mantequilla (con consistencia suave pero no derretida)
  • 2 cdas de leche caliente

Modo de elaboración:
Para los Scones:
  1. Cernir la harina en un tazón grande y agregar el azúcar, la sal, el salvado y la linaza.
  2. Agregar la mantequilla a la harina e integrar con la yema de los dedos hasta formar una textura casi arenosa.
  3. Agregar la leche y el agua a la harina y mezclar hasta integrar bien.
  4. Colocar la masa en una superficie enharinada y amasar unos minutos mas.
  5. Estirar con un rodillo dejando la masa con al menos 2 cm de espesor.
  6. Con un cortador redondo, recortar los scones.
  7. Colocar los scones en una placa para horno con papel de horno, silicona para horno o bien engrasado y enharinado, pincelar con un poco de leche.
  8. Hornear por 12 minutos a 220 ºC (El horno debe estar precalentado).
  9. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Para el glaseado:
  1. Mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien.
  2. Glasear los scones ya horneados y servir.

Tips:
  • No amasar demasiado los scones ni agregarle mucha harina en la etapa de amasado, ya que esto le restará suavidad a los mismos.
  • Si prefieres no hacerlos integrales, no agregues el salvado de trigo y la linaza.. la receta funcionará igual.
¡Buen Provecho!


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