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Pechugas rellenas de Huitlacoche al guajillo en Dip de Nuez

Escrito por Gela Dguez Elizarrarás el 25 de julio de 2014 | 13:00


Este platillo fusión abre nuevas fronteras... el ingrediente principal es el Hongo del Elote o Huitlacoche y su preparación será la base de muchos platillos, pero en cuanto a sazones no hay lugar para una exquisita quesadilla de este invasor delicioso!! Por aspecto asusta a muchos, por sabor gana paladares! Ingredientes típicos y ordinarios, dan nuevas combinaciones!! es único... con resultados que dejarán un sabor del México prehispánico en días actuales!!

 Pechugas rellenas de Huitlacoche al guajillo en Dip de Nuez 

Ingredientes:
  • 1 Pechuga de Pollo en 6 piezas deshuesadas y aplanadas
  • 2 Chiles Guajillo
  • Huitlacoche
  • 90 gr. mantequilla
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación:
  1. Huitlacoche preparado.
  2. Salpimienta cada pechuga, reserva.
  3. Los chiles guajillo los desvenarás y freirás en poco aceite en una sartén.
  4. Después cocerás en un poco de agua los chiles hasta que se suavicen, los licuas y los agregas al huitlacoche.
  5. Guisarás el huitlacoche junto al chile guajillo por unos 8 minutos mas con el fin de añadir ese sabor tan inconfundible del guajillo.
  6. Una vez se ha reducido el liquido que va dejando, veras que para rellenar no debe estar caldoso, así que escurrelo un  poco y  reserva.
  7. A continuación se rellena cada pechuga, que iras acomodando en una charola dejando la parte del final del rollo hacia abajo para evitar que se desenrolle al hornearla.
  8. Se precalienta el horno a 180°C e introduces el pollo.
  9. Se hornearan  hasta que el pollo se dore, pues el relleno ya esta y solo falta la pechuga que dore un poco.

Para el Dip de Nuez:

Ingredientes:
  • 90 gr. de Queso Crema en caja
  • 90 gr. de Mantequilla
  • Ajo en polvo al gusto
  • 1 cda. de Harina de trigo
  • 2 tzas. de Leche tibia
  • ½  taza de Nueces picadas (en granillo).
  •  Sal y pimienta blanca al gusto.
Elaboración: 
  1. Calienta en una sartén la mantequilla y agrega la nuez después y la harina sin dejar de remover.
  2. Cocina por 1 minuto y reserva.
  3. Licua la leche con el Queso Crema.
  4. Viértelo en la sartén junto a la mantequilla y salpimenta.
  5. Remover hasta que la salsa espese ligeramente y suelte el hervor.
  6. Agrega poco polvo de ajo y deja enfriar el dip.
Emplatado:
  1. Corta cada pechuga en diagonal y reserva.
  2. En un plato extendido, haz un espejo de dip coloca una pechuga partida a la mitad.
  3. Adorna con aros de chile guajillo doradito en poco aceite, y si lo refieres agrega más nuez al espejo, y listo!! a degustar... y 
Buen Provecho!!!


6 comentarios :

  1. Tiene que ser una delicia y la presentación te ha quedao de lujo. Un abrazo, Clara.

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  2. Me parece muy interesante vuestra cocina..haré alguna de vuestras recetas...un saudo

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  3. Hola! Clarita!! yo te recomiendo esta receta es muy rica!! salidos!

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  4. hola amigo! nos da gusto que encuentres interesantes estas recetas que preparamos para todos ustedes! tu! tienes la elección!!
    saludos!!

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  5. gusto que encuentres interesantes estas recetas que preparamos para todos ustedes! tu! tienes la

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  6. tres interesantes estas recetas que preparamos para todos ustedes! tu! tienes la

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