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Muffins y mermeladas

Escrito por Kiko Casals el 8 de octubre de 2013 | 19:36


Debo confesar que me apasionan las mermeladas,  me traen muchos recuerdos; recuerdos de invierno, de campo, de hogazas de pan tostado en la chimenea, de desayunos largos y anchos. Siempre sentí ese devorador afán de probarlas todas, y entre juegos exploré el sabor de la confitura de albaricoque, la fragancia de la fresa o el picor de la de tomate.
Guardado tengo en la memoria el recóndito hotelito de Estambul donde descubrí una maravillosa mermelada de pétalos de rosas. Aventuroso viaje aquel, en el que cruzamos en tren una Yugoslavia en guerra para adentrarnos la más occidental de las tierras de la media luna. O mi primera estancia en Londres, tan íntimamente ligada al sabor de la confitura de naranja amarga.
Les contaré una bonita historia; dice la leyenda que la palabra “mermelada” proviene de la infantil pronunciación de los niños franceses de una papilla que curaba males estomacales. Este platillo no era más que fruta cocida y endulzada, y los pequeños francesitos –dolidos de la barriga- acudían a su madre diciendo cándidamente “mère malade” ¡Que historia más chula!

 Muffins de Chocolate Blanco con Mermelada 

Ingredientes (para 15 muffins):
  • 200g de harina
  • 300g de chocolate blanco (troceado)
  • 200g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100g de mantequilla fundida
  • 120g de leche
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • pizca de sal.

Modo de elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC . Preparamos los moldes de muffins.
  2. Juntamos los secos en un bol (harina con el azúcar, la levadura y la pizca de sal). 
  3. Por otro lado batimos ligeramente los ingredientes líquidos (la mantequilla fundida con la leche, el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla). 
  4. Cuando este mezclado de forma homogénea lo vertemos sobre los secos y batimos con fuerza. 
  5. Al final añadimos el chocolate blanco troceado.
  6. Rellenamos la mitad del molde y añadimos una cucharadita de mermelada en el centro.
  7. Terminamos rellenando con la masa hasta tres tercios de las capsulas.
  8. Cocermos en el horno a 180ºC durante unos 25 a 30 minutos.


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