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El Chirmol

Escrito por SEIJASGUATESPAIN el 21 de junio de 2013 | 16:16


El Chirmol es una salsa y acompañamiento esencial para muchas comidas típicas de Guatemala, normalmente utilizada en las carnes, pero si eres fanático de esta salsa, sabrás que se puede degustar en muchos platos. 

Yo lo elaboro siempre como me enseño mi abuelita, algunos utilizan los tomates hervidos y luego los pelan para hacer la salsa.  Pero yo no me salgo de la receta de toda la vida,  esa en que los tomates son "Asados" y triturados a mano, en los que el olor y aromas envuelven esas cocinas típicas de Guatelinda. Aunque utilizar herramientas de cocina para triturar no varía el sabor de esta salsa. 

Como también no utilizo chiles serranos ni jalapeños. Utilizo el "Chiltepe" criollo de pura cepa guatemalteco. 

 Receta del Chirmol 

Ingredientes: 
  • Tomates
  • Cebolla
  • Ajo
  • Cilantro
  • Chiltepe
  • Limón
  • Sal 

Elaboración:
  1. Asar bien los tomates.
  2. Una vez bien asados, quitamos la piel de los tomates, los trituramos con un pasapurés, un chino o los machacamos con mortero o como vosotros lo tengáis a mano. Dejar la salsa a la vista en un bowl. 
  3. Picamos, el ajo, la cebolla y el cilantro junto con el chiltepe.  
  4. Con ayuda de un mortero o vuestro utensilio preferido, trituramos el ajo, cebolla, cilantro y el chiltepe.
  5. A continuación añadimos todo esto a la salsa de los tomates.
  6. Agregamos un chorrito de limón y sal al gusto.
  7. Y listo....   para chuparse los dedos. 

Recordemos que tanto el limón, sal o el chile es a vuestro gusto. Como también recordaros que las normas de higiene también es algo que no debemos olvidar jamás. 

Espero que os guste y ¡Buen provecho! No olvidéis que podéis enviarme cualquier duda a mi cuenta de twitter @callmeseijas y también ver más fotografías en Instagram/seijasguatespain o visitar mi blog gastronomosporelmundo.blogspot.com.es/


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