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Tostadas de tinga de pollo

Escrito por Gela Dguez Elizarrarás el 25 de marzo de 2015 | 07:20

Tostadas de tinga de pollo

¡¡Hola, hola!!... Hoy te traigo un poquito de la gastronomía del Estado de México, las tostadas de Tinga. Las familias mexicanas lo catalogan por ser un guisado práctico, delicioso y que rinde para una gran cantidad de personas en ocasiones especiales, es una delicia al paladar sin duda alguna, un platillo fácil de preparar. 

Su origen es del municipio de Tenancingo en el Estado de México. Por el buen sabor que adquiere gracias al chile chipotle adobado se ha vuelto muy popular...pero te invito a leer los ingredientes, esperando que realices esta delicia de platillo mexiquense..!!! 

 Tostadas de Tinga de Pollo 

Ingredientes: 
para la tinga:
  • 1 pechuga de pollo entera y sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas grandes. 
  • 4 jitomates. (tomates rojos) 
  • 3 chiles chipotle adobados o enlatados. 
  • Sal al gusto
  • Una rama pequeña de cilantro y una de hierbabuena. 
  • Aceite de soya. 
  • Vinagre blanco de manzana. 
  • Olla de presión. 
para las tostadas:
  • Un paquete de tostadas de tortilla de maíz 
  • 1/4 de a litro de crema ácida de vaca. 
  • Lechuga romana en Juliana fina, desinfectada y escurrida. 
  • 1/4 de queso panela rallado.
  • Frijoles  refritos negros, de lata o paquete. 

Preparación:
de la tinga: 
  1. Cuece la pechuga de pollo en una olla de presión con el ajo, ¼ de cebolla, el cilantro, la hierbabuena y sal a tu gusto!! 
  2. Dale el tiempo de cocción según tu olla de presión. Es como media hora. 
  3. Saca la pechuga y deshébrala, resérva!! 
  4. Corta  las cebollas en julianas finas, después en una cacerola ponlas a freír en aceite caliente hasta que estén suaves. Reserva!! 
  5. Mientras las cebollas se doran, muele el jitomate con un poco del caldo de pollo, el ajo, la cebolla y los chiles. Cuela la salsa. O bien pica 4 jitomates en Macedonia (cubos regulares). 
  6. Vierte la salsa a la cacerola donde estás cocinando las cebollas y agrega media cucharadita de vinagre y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.
  7. Vacía el pollo deshebrado y agrega 
  8. Salpimienta a tu gusto 
  9. O si elegiste el jitomate en cubos pon a guisarlos con la Juliana de cebollas, sazona y agrega la pechuga, tírale un poco de caldo de pollo y rectifica el sazón. 
  10. Tapa la cacerola o sartén y después deja cocinar de 10 a 15 minutos más o hasta que se consuma una buena porción de caldo. El punto ideal de la tinga es dejarla espesita. Reserva!!! Mmm!! Ahí va!! Ahí va!!
las tostadas: 
  1. Prepara tus frijoles refritos según el empaque o lata, reserva!!
  2. Trata de escurrir el caldo a la tinga, esto es con el fin de que la tostada no se humedezca y se ablandé y se rompa!! 
  3. Unta cada tostada de frijoles y agrega tinga a cada tostada, termina con un poco de lechuga, queso, y un poco de crema.... Y listo!!! A disfrutar de esta delicia picosita..! 

Nota: puedes agregar más sabor con un poco de guacamole casero.
Buen provecho!!.....



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