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Los Rellenitos

Escrito por SEIJASGUATESPAIN el 21 de julio de 2013 | 11:56


Los Rellenitos es un postre exquisito que se prepara a base de plátano (macho) maduro, relleno de frijol (alubia negra) o manjar. Son muy tradicionales en tierra Guatemalteca y parte de la gastronomía autóctona.

Muy económico y de muy fácil elaboración, es ya costumbre degustarlos en los llamados "puestos" en los que la gente tiene sus sitios específicos elaborando este tipo de postres, ya sea mercados, ferias, parques, etc. 

El plátano macho es más grande que el plátano común. Su consumo de preferencia debe de ser cocido, ya que crudo es indigesto. Su sabor no es dulce ya que apenas contiene azucares. Su origen es asiático y su mayor cultivo se da en América y sitios tropicales. 

Sus hojas son utilizadas para distintos platos, que da un sabor cítrico y gelatinoso a las comidas. Es una fruta que contiene altos contenidos de hidratos de carbono. Es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio y apenas contiene sodio, como también aporta grandes cantidades de vitamina B.

 Los Rellenitos Guatemaltecos 

Ingredientes:
  • Plátanos (plátano macho)  
  • Frijoles (alubia negra) 
  • Canela en polvo
  • Canela en raja
  • Azúcar
  • Aceite (yo utilizo de girasol) 
  • Agua

Preparación:

Plátanos
  1. Cortamos los plátanos y les hacemos una raja vertical.  
  2. Ponemos una cazuela con agua a fuego medio alto. 
  3. Agregamos la raja de canela y el azúcar. 
  4. Colocamos los plátanos en la cazuela  y los sacamos cuando ya estén blanditos y bien cocidos.
  5. Trituramos muy bien los plátanos, con los que formaremos la masa de los rellenitos. 
  6. Podemos agregar vainilla si así lo queréis, además de agregar el agua con los que cocimos los plátanos, por si la masa os queda muy seca. 
Frijoles
  1. Ponemos a cocer los frijoles para luego triturarlos. 
  2. Luego a fuego medio bajo ponemos los frijoles ya triturados (sin grumos) a reducir con un poco de aceite, azúcar y la canela en polvo.
  3. Si lo preferís podéis comprar ya los frijoles preparados en cualquier supermercado de vuestra preferencia. 
  4. Calentamos muy bien el aceite en una cazuela. 

Modo de elaboración:
  1. Cogemos la masa de los plátanos y hacemos una especie de tortilla en nuestra mano.
  2. Agregamos con una cuchara o una manga pastelera un poco de frijoles.
  3. Cerramos bien la masa haciendo una especie de croqueta.
  4. Ponemos a freír los rellenitos hasta que estén bien dorados.
  5. Los sacamos y los ponemos en papel absorbente, luego los llevamos al plato y agregamos un puñado de azúcar ya sea normal o glass. 

Que disfrutéis de estos riquísimos rellenitos, un magnifico postre con sabor Chapín. Nos vemos en la próxima publicación. Un abrazo. 


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