¿Te ha gustado el blog? Qué tal si nos regalas un +1

Las Hilachas

Escrito por SEIJASGUATESPAIN el 20 de octubre de 2013 | 14:17


Las Hilachas es un delicioso plato típico de Guatemala, a base de una mezcla de tomates, chiles y otras especias y la historia de estas se remonta al periodo pre-hispánico.

La cultura y civilización Maya basó su alimentación en productos obtenidos de la tierra, como las frutas y vegetales típicos de la región, además de las carnes de animales utilizadas en su vida diaria. Estos alimentos han dado aún en nuestro presente, ese color tan inconfundible como lo es el rojo y verde en los platos gastronómicos chapínes.

 Las Hilachas Guatemaltecas 

Ingredientes:
  • Falda de ternera o skirt, carne hebra, etc. eso según vuestro país o región
  • Mil-tomates
  • Ajos
  • Cebolla
  • Chile Guaque, podéis utilizar pimientos de cristal
  • Chiltepe 
  • Pimientos Rojos y Verdes
  • Achiote, podéis utilizar pimentón
  • Ejotes o las vainas de las judías verdes
  • Zanahoria
  • Patatas
  • Laurel
  • Cilantro 
  • Tomillo
  • Canela
  • Agua
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación:
Carne
  1. Colocamos en una cazuela con agua: la carne, hojas de laurel y una pizca de sal. 
  2. Dejamos cocer la carne y luego retiramos y dejamos enfriar.
  3. Pasamos a desenhebrar la carne o deshilachar como decimos en Guate. Colocamos en un recipiente aparte. 
  4. Guardamos el caldo de la carne. Lo utilizaremos más tarde. 
Salsa o Recado
  1. En una cazuela bastante amplia ponemos a hervir con suficiente agua, los tomates y mil-tomates, la cebolla, los ajos, los pimientos rojos, y los chiles. 
  2. Luego trituramos todo esto agregándole poco a poco (según la cantidad que necesitemos) el agua en la que anteriormente hervimos todos estos ingredientes, para que  la salsa no quede muy pastosa. 
  3. Tenemos la salsa, dejamos reposar. 

Modo de elaboración:
  1. Ponemos a freír lentamente cebolla y pimiento verde.
  2. Incorporamos la salsa, dejamos que se caliente.
  3. Ponemos ya cortada la zanahoria, los ejotes y las patatas, dejamos a hervir a fuego considerable unos 10 minutos, siempre removiendo, no olvidemos que la patata suele pegarse en el fondo de la cazuela lo que estropearía nuestra sazón. 
  4. Añadimos las "Hilachas de carne", el pimentón, la sal, la pimienta y el cilantro (ya cortado).
  5. A continuación en un mortero ponemos 3 chiltepes o los que queráis según el grado de dolor con lo que estéis acostumbrados a comer y los machacáis. 
  6. Por ultimo agregamos los chiltepes, el tomillo, una pequeña raja de canela y el caldo de la carne (unos 200 ml).
  7. Dejamos hervir para que los sabores y olores se mezclen entre si.  
  8. Buen provecho y a disfrutar!   



0 comentarios :

Publicar un comentario en la entrada