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Panuchos Yucatecos

Escrito por Malena Gonzalez el 21 de mayo de 2015 | 02:00


Los Panuchos son originarios de la ciudad de Merida, Yucatán, México y forman parte de la comida rápida e informal conocida como antojitos. Este tipo de aperitivo forma parte de la cultura Mexicana pudiendo en ocasiones constituir una comida completa, de ahí su importancia dentro de la Gastronomía de este país .

Los Panuchos son elaborados a base tortilla de masa de maíz rellena de frijoles negros, fritas en aceite o manteca, Y preparados con carne de pollo, o pavo acompañando de lechuga, cebolla, tomate, aguacate y salsas picantes o chiles encurtidos

 Receta de los Panuchos Yucatecos 

Ingredientes: (Para 10 personas)
  • 1 kilo de masa de maíz para tortillas
  • 100 gramos de harina
  • sal al gusto
  • 2 tazas de frijoles negros refritos
  • 3 tazas de pollo asado a las brasa , desmenuzado
  • Manteca de cerdo o aceite para freir
  • Tomate
  • Lechuga
  • Aguacate
  • Salsa picante o Chiles encurtidos
  • Cebolla morada preparada
Para la cebolla morada:
  • 2 cebollas moradas y rebanadas a lo largo
  • 10 pimientas de Castilla
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de vinagre
  • Sal al gusto

Preparación:
  1. Se mezcla la masa con la harina, sal al gusto y el agua necesaria para hacerla manejable. 
  2. Se hacen las tortillas y se cuecen en un comal, procurando separa el hollejo
  3. Se les unta un poco de frijol refrito (aproximadamente una cucharada a cada tortilla)
  4. Se sellan muy bien con el hollejo y se fríen en la manteca o aceite caliente. 
  5. Se escurren sobre papel absorbente y se preparan poniendo sobre las tortillas lechuga,  pollo, rebanadas de tomate, aguacate, por último la cebolla y la salsa o chiles encurtidos
Para preparar la cebolla:
  1. Se pone la cebolla rebanada en un recipiente
  2. Se le añade agua hirviendo y se deja reposar 5 minutos
  3. Se escurre muy bien y se le añade el vinagre, las pimientas y el orégano y se deja macerar durante por lo menos una hora.



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