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Pastel Navideño de Vainilla y Cerezas

Escrito por Malena Gonzalez el 24 de diciembre de 2015 | 05:48

Ubicada en el estado de Veracruz, Papantla es una de las comunidades mas atractivas del estado, conocida como uno de los  pueblos Mágicos de Mexico por  la riqueza natural y cultural que lo definen,  se distingue ademas por  sus celebraciones tradicionales, sus enigmáticos sitios arqueológicos  como el Tajin y Cuyuxquihui, por los Voladores de Papantla ( danzantes portadores de una  tradición Totonaca milenaria, que consiste en surcar los aires en busca de la bonanza colectiva ) y por su mundialmente conocida Vainilla .

La Vainilla  es un genero de orquídea con 110 especies distribuidas  mundialmente  en las regiones tropicales siendo la mas conocida la Vainilla Planifolia, especie de donde se obtiene el saborizante  de  Vainilla utilizado en la cocina de varios  países y la protagonista de un sinfin de pasteles y postres para disfrutar en estas navidades.






RECETA DEL PASTEL NAVIDEÑO DE VAINILLA Y CEREZAS 

Ingredientes Para el Bizcocho
  • 3 Tazas de  harina  de trigo standard 
  • 1 1/2 taza de azúcar standard
  • 4 huevos  completos 
  • 1/4 de Cucharadita de sal 
  • 1 Taza de butter milk 
  • 2 Cucharaditas de Vainilla de buena calidad
  • 2 Cucharadas soperas de polvos de  hornear
  • 1 cucharadita cafetera de bicarbonato de  sodio 
  • 1 taza de aceite  suave  o 180 grs de  mantequilla derretida 
Ingredientes Para el Relleno
  • 3 claras de huevo pasteurizadas
  • 1 Taza de azúcar blanca 
  • 1 Cucharadita de vainilla sin color
  • 1 Lata  de relleno de cerezas 
Ingredientes Para Decorar
  • 2 Cucharadas de azúcar pulverizada ( azúcar glass /azúcar flor)
Procedimiento para realizar el Bizcocho.
  1. Cernir la harina con los polvos de  hornear, el bicarbonato y la sal y reservar.
  2. Batir a velocidad media-alta los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tomen  un color  amarillo pálido aproximadamente 7 minutos .
  3. Bajar la velocidad y sin dejar de  batir  agregar en forma de hilo  el  aceite  o la  mantequilla derretida 
  4. Agregar el harina cernida con el polvo de hornear, bicarbonato y la sal alternando con el buttermilk  
  5. Vaciar la mezcla en 2 moldes redondos de 22 cms. de diámetro y hornear a 180 º durante  30 minutos  o hasta que  al introducir un palillo al bizcocho salga limpio .
  6. Dejar enfriar los bizcochos, desmoldar y reservar.
 Procedimiento para el Relleno
  1. Realizar el merengue italiano colocando las claras de huevo y el azúcar en un tazón, poner  a  baño Maria a fuego bajo, sin dejar que hierva el agua.
  2. Mezclar constantemente el azúcar y las claras con una  cuchara( para evitar la cocción de las claras )  hasta que se dejen de sentir los  granos del azúcar y la  mezcla  tenga una  consistencia liquida .
  3. Retirar la mezcla del baño Maria y batir con batidora eléctrica a velocidad alta durante 10 minutos o hasta que monten las claras y el tazón de  la batidora se sienta completamente frío.
  4. Sin dejar de  batir agregar una cucharadita cafetera de esencia de vainilla sin color .
  5. Dejar de  Batir  y reservar el merengue ( el merengue debe estar completamente frío y tener una consistencia firme y brillosa).
Instrucciones Para el armado del Pastel.
  1. Disponer uno de los bizcochos en el platon de servir 
  2. Colocar en toda la superficie del bizcocho una capa abundante del merengue italiano.
  3. Esparcir el relleno de cerezas sobre la capa de merengue italiano .
  4. Colocar encima el segundo bizcocho 
  5. Decorar el pastel  antes de servir con el azúcar Pulverizada ( azúcar Glas o azúcar flor ) .
NOTA: Puede sustituir el Buttermilk por una taza de leche con una cucharada de limón o vinagre blanco.


Buen Apetito¡

Contacto Twitter   @MALENAGONZALEZC

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